노오븐~ 라즈베리 치즈케이크 만들기 : No-Bake Raspberry Cheesecake Recipe : ラズベリーチーズケーキ | Cooking tree



라즈베리 향이 상큼하게 느껴지는 노오븐 치즈케이크를 만들었어요~
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라즈베리 향이 상큼하게 느껴지는 노오븐 치즈케이크를 만들었어요~
산딸기 철에 사서 얼려두었던 것으로 퓌레를 만들어 씨를 제거하여 만들었더니 깔끔하더라구요~^^
조금 다른 모양으로 만들어 보고 싶어서 가운데 무스띠를 이용해 공간을 만들어 굳혀봤는데 자르니 정말 색다른 모양이라 예쁜 것 같아요~~
얼린 산딸기로 간단하게 장식했는데 처음에 얼어있는 느낌이 예뻤는데 시간이 지나니 녹아서 선명한 색이 나왔어요~
케이크를 굳히기 전 반죽을 저어 모양을 만들때 생각보다 과감히 저어야 무늬가 많이 나올 것 같아요~
산딸기 향긋하고 깔끔한 맛이라서 치즈케이크와 잘 어울리고 색소 없이도 예쁜색을 낼 수 있어 좋답니다~~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm x 7cm

▶재료

산딸기 150g
설탕 50g
레몬즙 5ml

다이제 쿠키 90g
녹인 무염버터 45g

판젤라틴 6g
크림치즈 300g
설탕 55g
바닐라익스트랙 2g
레몬즙 5g
50% 정도 휘핑한 생크림 180g

▶레시피
1. 산딸기와 설탕을 냄비에 넣고 끓이다가 레몬즙을 넣고 살짝 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 체에 걸러 식힌다.
2. 다이제 쿠키를 부수고 녹인 버터와 섞고 15cm 틀에 넣고 꾹꾹 눌러 깔고 5.5cm 틀을 가운데 부분에 박은 뒤 냉장실에 넣어 둔다.
3. 판젤라틴을 차가운 물에 넣고 10분 정도 불린다.
4. 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 바닐라익스트랙과 레몬즙을 넣고 섞는다.
5. 판젤라틴의 물기를 꼭짜고 전자레인지에 10초 정도 돌려 완전히 녹인 뒤 치즈케이크 반죽에 넣고 섞는다.
6. 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞은 뒤 3/5정도를 비커에 옮겨 담고 남은 반죽에 식힌 라즈베리 퓌레를 넣고 섞는다.
7. 녹인 판젤라틴 1g을 넣고 섞은 뒤 틀에 붓고 평평히 한 다.
8. 라즈베리 반죽 위에 하얀 치즈케이크 반죽을 붓고 젓가락을 옆면에 붙여 돌려 무늬를 내고 평평히 한 뒤 냉장실에서 3시간 정도 굳힌다.

▶Ingredients

150g Raspberry
50g Sugar
5ml Lemon juice 

90g Digestive cookies 
45g Melted unsalted butter

6g Gelatin sheet
300g Cream cheese
55g Sugar 
2g Vanilla extract 
5g Lemon juice 
180g Whipped cream (whipped up 50%)

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시청해주셔서 감사합니다~♥
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*유리볼 : 루미낙 코스모스 유리볼
*스패츌라 : 무인양품
*손거품기 : 쿠이지프로
*가스버너 : 닥터 하우스(Dr.Hows)
*냄비 : 에바트리오(Eva Trio)

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